Luangprabang-laos.com

Café organique en commerce équitable

Benolaos — 2012-07-10T00:06:28Z

Alors que le Laos est réputé pour son café récolté dans le sud du pays (dans le plateau des Boloven), Saffron a développé une production locale dans le nord Laos, plus précisément autour de Luang Prabang.
L'histoire de Saffron Coffee commence avec un groupe de minorités ethniques vivant dans les hauteurs. Incapables de planter et de récolter le riz comme dans les rizières de plateau, ces ethnies cultivaient le pavot pour en extraire l'opium.
En 2004, David Dale, un américain vivant au (…)

- Gastronomie locale

Mok Pa For

Benolaos — 2012-06-20T06:55:31Z

Ballotins de poisson et mousse de poisson à la citronnelle cuits à l'étouffée dans une feuille de bananier. Spécialité de Luang Prabang particulièrement appréciée par les voyageurs puisque non pimentée et n'utilisant que du poisson, des légumes et des herbes.
On pourra opter pour 2 formes de présentation : soit individuelle (comme illustré) ou empaquetée dans une plus importante (on utilisera alors toute la feuille de bananier, ce qui est la manière la plus courante).
Préparation : 30 à (…)

- Gastronomie locale

La Saucisse Laotienne

Benolaos — 2012-06-20T06:51:27Z

La Saucisse Laotienne (ici au porc, mais il en existe aussi au boeuf, pimentée) est l'une des spécialités les plus consommées à Luang Prabang. Mariages, cérémonies religieuses, et autres réjouissances passent par un repas qui comprend le plus souvent cette forme de saucisse de porc, très appréciée des Laotiens comme des voyageurs au palais les plus fins.
Temps de préparation : 30 minutes + 24 heures Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 5 personnes) 175 g de la viande du porc (…)

- Gastronomie locale

Tchéo Bong

Benolaos — 2012-06-20T06:34:38Z

Le Tchéo Bong est l'une des "sauces-crèmes" les plus utilisées à Luang Prabang. Spécialité typique de la province, on n'en trouve quasiment que dans l'ancienne ville royale. Les Laos provenant des autres provinces profitent souvent d'un séjour à Luang Prabang pour faire de grosses provisions de cette composition goutue et quelque peu relevée.
Ingrédients 1 kg de piment séchés, vidés de leurs graines 4 kg d'ail pilés 30 g de gingembre doux hachés 3 kg de sucre 1 bouteille de saumure 20 g de (…)

- Gastronomie locale

La salade de papaye verte

Benolaos — 2012-06-20T02:47:27Z

Le plat Lao-Thaï par excellence, qui ravira les palais les plus blindés. C'est le plat de tous les jours, qu'on agrémentera de quelques plantes cueillies alentour : liserons d'eau, oignons frais, cacahuètes, etc. On trouvera 1000 établissements faisant la "papaya salad", jamais tout à fait la même.
La dose de piment utilisée est généralement de l'ordre de 5 piments. Pour des raisons de sécurité, nous recommandons de divisirer les doses par 2 pour ne pas agresser nos compatriotes peu (…)

- Gastronomie locale

Le Ô-Lam

Benolaos — 2012-06-20T02:36:22Z

Le Ô-Lam est très certainement l'un des plats les plus préparés et les plus traditionnels de Luang Prabang, avec peut-être le Tièo Bong et la salade de papaye. Il est recommandé de le préparer longtemps à l'avance et de laisser reposer avant de déguster.
Préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédient (pour 6 personnes) 1/2 kg de viande de boeuf 10 aubergines rondes 10 haricots verts 1 kg de petites aubergines rondes 1/2 un petit bol de Paderk 3 citronnelles 3 oignons 3 (…)

- Gastronomie locale